NEU: Cryo Hopfen bei MashCamp

Jetzt ist es endlich soweit: ab sofort bekommst du bei MashCamp die beliebten Aroma-Hopfensorten Citra, Mosaic, Simcoe, Amarillo, Sabro und Idaho7 in der Cryo Hopfen Variante. Da vielleicht der eine oder andere noch nichts von Cryo Hopfen gehört hat, haben wir folgend ein paar Infos zum Thema aufbereitet.

Was ist Cryo Hopfen?

Hopfendolden bestehen generell aus Pflanzenmaterial wie Blatt- und Stengelwerk sowie kleinen, harzigen „Blütenstaub“-Kügelchen, dem Lupulin. Lupulin bilden nur die weiblichen Hopfenpflanzen.
Bei der Produktion von Cryo Hops® werden die Hopfendolden nach dem Ernten mit der Hilfe von Flüssigstickstoff schockgefrostet. Durch diese kryogene (besonders kalte) Verarbeitung lässt sich das Lupulin besser vom Pflanzenmaterial trennen. Dank dieses aufwändigen und kostspieligen Verfahrens entsteht schlussendlich ein in Pellets gepresstes Hopfenpulver, dass einen besonders hohen Gehalt an Hopfenölen und Alphasäure enthält. Im Vergleich zu normalen T90-Hopfenpellets haben Cryo-Pellets etwa den doppelten Öl- und Alphasäuregehalt. Somit kann die Hopfenmenge, die in deinen Gärtank oder in den Whirlpool kommt, um die Hälfte reduziert werden. Du bekommst dadurch ein frischeres, sauberes Hopfenaroma weil weniger unnötiges Pflanzenmaterial Zusatzaroma an das Bier abgibt. Zudem verringert sich der Verlust an Bier, da sich weniger Hopfen mit Bier ansaugen kann. Das ist sowohl für gewerbliche wie auch Hobbybrauer interessant, welche Biere mit sehr hohem Hopfeneinsatz brauen, wie zB IPAs, NEIPAs oder Double IPAs.

Anwendung von Cryo Hopfen
Wir empfehlen, Cryo Hopfen aufgrund seiner hervorragenden aromatischen Eigenschaften und der hohen Alphasäure ausschließlich im Whirlpool (<82°C) oder zum Hopfenstopfen zu verwenden. Wenn du Cryo Hopfen auch während des Kochens einsetzen möchtest (was ein wenig verschwenderisch ist), musst du unbedingt auf den hohen Alphasäuregehalt des Cryo Hopens achten, da bei falscher Dosierung dein Bier extrem bitter werden kann. Cryo Hopfen kann prinzipiell in allen Bierstilen eingesetzt werden, in denen du Aroma-Hopfen verwenden möchtest. Du kannst ihn bestens in Pale Ales, IPAs, NEIPAs, Double IPAs oder in allen anderen hopfenbetonten Bierstilen einsetzen.

Dosierung von Cryo Hopfen
Als Faustregel beim Brauen mit Cryo Hopfen empfehlen wir, „normalen“ T90-Pellethopfen mit 50% Cryo Hopfen zu ersetzen. Wenn du also z.B. mit 100g Sabro® stopfen oder whirlpoolen möchtest, reichen dir 50g Cryo Sabro®, um einen gleichen aromatischen Effekt zu erzielen.

Du möchtest nun Cryo Hopfen kaufen?
Hier geht es zu den aktuellen Sorten!