Lallemand Servomyces® Hefenahrung

Lallemand Servomyces® Hefenahrung – 10g ist eine aktive, mit Zink angereicherte Hefenahrung auf Hefebasis (Saccharomyces cerevisiae). Lallemand Servomyces® Hefenahrung unterstützt die Hefe bei der Zellvermehrung während des Gärprozesses und beeinflusst den Gärprozess positiv.

Servomyces™ wird 10 Minuten vor Ende des Hopfenkochens in den Braukessel gegeben; das Zink in der Zellmatrix der Servomyces verbleibt in hoher Bioverfügbarkeit in der Würze und begünstigt und fördert eine schnelle und saubere Gärung bei allen Arten von Bierstilen. Während Bierwürze den Großteil aller für die Hefe notwendigen Nährstoffe bereitstellt, kann es zu einem Zinkmangel kommen, der zur Produktion von unsauberen Gäraromen und unvollständiger Gärung führen kann. Daher ist besonders bei der Produktion von Bieren mit höherer Stammwürze (>15°P) die Verwendung von Hefenahrung empfehlenswert.

Vorteile von Servomyces™:

• Erhöhte Bioverfügbarkeit von Zink: Zink in der Zellmatrix der Hefe ist besser verfügbar als mineralisches Zink.
• Verbesserte Fermentation: Unterstützt die Hefe während der Fermentation und sorgt für zuverlässige und gleichmäßige Ergebnisse.
• Ideal für Biere mit hoher Stammwürze: Besonders nützlich für die Herstellung von Starkbieren wie Bockbier, belgischen Ales, Stouts, Barley Wines oder Double/Triple-IPAs.
• Vermehrung und Wiederverwendung: Perfekt für die Hefepropagation und Wiederverwendung von Hefe in mehreren Brauvorgängen.

Dosierung:

• 1 g pro 100 Liter Würze für die Gärung
• 2 g pro 100 Liter Würze für die Hefezucht

Anwendung: Lallemand Servomyces™ Hefenahrung in benötigter Dosis 10 Minuten vor Kochende in die Würze geben. Wenn du Lallemand Servomyces™ Hefenahrung für deinen Hefestarter verwendest, koche die Hefenahrung 10 Minuten lang mit dem Wasser-Malzextrakt-Gemisch.