BIERREZEPT
GEORGI – MÄRZEN
Das österreichische Märzen ist ein ausgewogen hopfig-malziges untergäriges strohgelbes Vollbier.
Bierbrauen war nach der bayerischen Brauordnung von 1539 aufgrund der hohen Brandgefahr beim Biersieden im Sommer nur in den kälteren Monaten zwischen Michaeli (29. September) und Georgi (23. April) erlaubt. Außerdem verlangt die untergärige Brauart kühle Gärtemperaturen um die zehn Grad Celsius, was sich ohne technische Kühlung im Sommer nur schwer realisieren lässt.
Reifezeit ab Abfüllung ca. 4 – 6 Wochen.
Malz ungeschrotet/geschrotet
Malz ungeschrotet/geschrotet
Pellets
Pellets
Trockenhefe
Flüssighefe
Benötigte Mengen:
Malz: Pilsner Malz 11,2kg, CaraPils 0,6kg
Hopfen: Magnum 14,6% 13g, Tradition 6,6% 64g
Hefe: Fermentis SafLager W-34/70 4x, optional Wyeast #2206 Bavarian Lager 4x
ACHTUNG: Hopfen ist nur in ganzen Packungseinheiten (100g, 250g, 500g oder 1kg) erhältlich; bei Cryo-Hopfen ist die Packungseinheit 25g
