Koriandersamen 100g

Koriandersamen 100g sind getrocknete Samen von Coriandrum sativum L. und werden beim Bierbrauen als Braugewürz für würzige, zitrusartige Aromatik eingesetzt. Koriandersamen eignen sich besonders für belgische Bierstile wie Witbier, aber auch für Spezialbiere, Weihnachtsbiere und kräftige helle Biere mit dezenter Gewürznote.

Die Samen bringen eine Kombination aus Zitrus, leichter Würze und kräuterartiger Frische in das Bier. Sie können ganz verwendet oder vor der Zugabe leicht zerdrückt werden. Ganze Samen geben ihre Aromatik langsamer und kontrollierter ab, während zerdrückte Koriandersamen eine intensivere Extraktion ermöglichen. Die Zugabe erfolgt typischerweise gegen Kochende, damit die flüchtigen Aromastoffe erhalten bleiben und nicht durch langes Kochen verloren gehen.

Typische Bierstile:

• Belgisches Witbier
• Belgian Blond
• Weihnachtsbier
• Belgische Spezialbiere
• Gewürzbier

Verwendung: Zugabe gegen Kochende. Die Koriandersamen können ganz oder leicht zerdrückt eingesetzt werden.

Mengenrichtwert:

0,25–2,5 g pro Liter

Technische Daten:
Produkt: Koriandersamen
Botanische Bezeichnung: Coriandrum sativum L.
Form: ganze Samen
Packungsgröße: 100 g
Einsatzbereich: Braugewürz für Bier
Aromaprofil: würzig, zitrusartig
Zugabezeitpunkt: gegen Kochende
Dosierung: 0,25–2,5 g pro Liter

Fragen & Antworten

Wann gebe ich Koriandersamen beim Bierbrauen zu?
Koriandersamen werden meist gegen Kochende zugegeben, damit die zitrusartige Würze erhalten bleibt.

Soll ich die Samen ganz oder zerdrückt verwenden?
Beides ist möglich. Zerdrückte Samen geben ihr Aroma intensiver ab, ganze Samen extrahieren etwas milder.

Für welche Bierstile sind Koriandersamen geeignet?
Sie passen besonders gut zu Witbier, Belgian Blond, Weihnachtsbier und anderen belgisch inspirierten Spezialbieren.