Reisflocken – 1kg

Reisflocken – 1kg sind ein vorgelatinisierter Rohfrucht-Zusatz für die Maische, der beim Bierbrauen für eine hellere Farbe, einen schlankeren Körper und ein trockeneres Geschmacksprofil eingesetzt wird. Reisflocken liefern vergärbare Stärke, bringen selbst aber kaum Körper oder malzige Fülle ins Bier. Dadurch eignen sie sich besonders für helle, leichte und hopfenbetonte Biere, bei denen ein klarer, trockener Trunk und eine dezente Malzbasis gewünscht sind.

Durch den Herstellungsprozess sind die Reisflocken bereits aufgeschlossen und können direkt mit dem Malz eingemaischt werden. Ein separates Vorkochen ist nicht notwendig. Da Reisflocken weniger Eiweiß enthalten als viele andere Getreideflocken, können sie zu einer schlankeren Bierstruktur beitragen und die Bierfarbe deutlich heller halten. Der reduzierte Körper sorgt dafür, dass Hopfenaromen klarer hervortreten und das Bier insgesamt trockener wirkt.

Typische Einsatzbereiche sind internationale helle Lagerbiere, leichte Pale Ales, moderne hopfenbetonte Biere sowie schlanke Bierstile mit hoher Trinkbarkeit. Reisflocken werden unter anderem in Bierprofilen verwendet, die an Sapporo, Budweiser oder Heineken angelehnt sind.

Anwendung: Die Reisflocken werden direkt zur Schüttung gegeben und gemeinsam mit dem Malz eingemaischt. Da Reisflocken selbst keine ausreichende Enzymaktivität liefern, sollten sie immer zusammen mit enzymstarkem Basismalz verwendet werden. Die genaue Einsatzmenge richtet sich nach Rezept, gewünschter Schlankheit und Bierstil.

Fragen & Antworten
Müssen Reisflocken vor dem Maischen gekocht werden?
Nein. Die Flocken können direkt in die Maische gegeben werden.

Was bewirken Reisflocken im Bier?
Sie machen das Bier schlanker, heller und trockener.

Für welche Bierstile eignen sich Reisflocken?
Vor allem für helle Lagerbiere, leichte Ales und hopfenbetonte Biere mit schlankem Körper.

Bringen Reisflocken viel Geschmack ins Bier?
Nein. Sie sind geschmacklich sehr neutral und lassen Hopfenaromen klarer wirken.

Kann ich Reisflocken alleine einmaischen?
Nein. Sie sollten mit enzymstarkem Basismalz kombiniert werden, damit die Stärke verzuckert werden kann.