Lallemand WildBrew™ Sour Pitch Bakterien

Der Lallemand WildBrew™ Sour Pitch ist ein leistungsstarkes, hochreines Milchsäurebakterium (Lactobacillus plantarum), das perfekt geeignet ist um eine Vielfalt an Sauerbiersorten zu produzieren. WildBrew™ Sour Pitch erzeugt ein sehr feines, sauberes Zitrusaroma, das für traditionelle wie auch moderne Sauerbierviarianten typisch ist.

Bei Zugabe bei geeigneten warmen Temperaturen, kann auf sehr einfachem sicheren Wege die Bierwürze angesäuert werden. Wir empfehlen die Bakterien im sogenannten „Kettle Souring“ anzusetzen. Dabei wird nach dem Läutern die Würze temperiert auf 30-40°C (optimal 38°C) und solange angesäuert, bis der gewünschte pH-Wert erreicht ist (üblicherweise 24-36h). Danach wird wie gewohnt zum Hopfenkochen aufgeheizt und das Bier später mit einer robusten Bierhefe vergoren. Das technische Datenblatt zu den Lallemand WildBrew™ Sour Pitch Bakterien findest du HIER!

--> welche weiteren Möglichkeiten du noch zur Produktion von Sauerbier hast, kannst du hier nachlesen!

• Gärtemperatur: 30-40°C
• Aroma: Zitrus, spritzig, sauer
• pH-Bereich: 3,2-3,5
• Anstellrate: 10g/hL

geeignet für:

• Sauerbierstile wie z.B.: Gose, Berliner Weisse, Fruchtsauerbiere, Sour IPA