Einheiten umrechnen – angloamerikanisches  Maßsystem vs. metrisches Maßsystem

Praktisch beim Umrechnen von amerikanischen Homebrew Rezepten.

Umrechnung Zuckergehalt der Bierwürze

Einzugebende Werte:

Grad Plato, gemessen mit einer Bierspindel (Saccharimeter) mit Platoskala.

SG = Specific Gravity gemessen mit einer Bierspindel (Saccharimeter) mit Gravity Skala (üblich in den USA). Eingabe zB. 1,048  ergibt 11,9°P

Grad Brix, gemessen mit einem Refraktometer (Achtung: bei Restextraktumrechnung ist der Alkoholfehler des Refraktometers zu berücksichtigen!)

Hopfen Alphawert-Umrechner

Mit diesem Berechnungstool kannst Du die im Rezept angegebenen Hopfenmengen dem Bitterstoffgehalt (Alphasäurewert) Deines vorhandenen Hopfens anpassen. Damit kannst Du Schwankungen zwischen den Erntejahren ausgleichen oder einen Alternativhopfen wählen ohne, dass sich die Bittere des Bieres verändert.

Verdünnungsrechner

Deine Würzekonzentration ist zu hoch? Kein Problem!
Hier kannst Du die notwendige Wassermenge berechnen um die gewünschte Stammwürze exakt einzustellen. Ebenso nützlich beim High Gravity brauen.

Maischen – Sudhausausbeute

Hier kannst Du Deine Sudhausausbeute (SHA) gemäß der in Europa üblichen Berechnungsmethode rückrechnen. Die Sudhausausbeute gibt an wie effizient die Maischearbeit war und hängt sowohl von der Schüttung als auch von der Brauanlage ab. Typische Werte im Hobbybereich sind 50% – 65%. Je höher die Schüttung desto schlechter wird die Ausbeute unabhängig der Anlage.

Die SHA ist bei der Berechnung von Rezepten wichtig um die geplante Stammwürze zu treffen.

Gewerblich werden zwischen 70% und 75% erreicht, industriell sind Werte darüber möglich.

Vorsicht bei SHA-Angaben aus den USA. Die Berechnung erfolgt dort anders.

Der Stärkeanteil des Malzkorns beträgt rund 80%. Somit liegt die theoretisch bestmöglich erreichbare Sudhausausbeute in diesem Bereich. In den USA werden die ca. 80% Stärkeanteil als 100% der erreichbaren Sudhausausbeute gerechnet. Bedeutet: 80% reale Sudhausausbeute wird dort als 100% Sudhausausbeute gewertet. Daher sind die Angaben der Sudhausausbeuten nach der amerikanischen Berechnung deutlich höher und führen oft zu Verwirrung.

Mischkreuz

Welche Endwerte erziele ich bei der Mischung von zwei Werten betreffend Temperatur oder Stammwürze?

Anwendungsbeispiel Dekoktionsmaischverfahren: Wieviel Liter Kochmaische benötige ich um von 63° Celsius auf Gesamttemperatur 73° Celsius aufzuheizen.

Abfüllen – Karbonisieren (CO2 Gehalt des Biers einstellen)

Mit diesem Rechner kannst Du ganz einfach die benötigte Zuckermenge berechnen, die Du zur Flaschennachgärung benötigst. Natürlich funktioniert Nachgärung im Fass/Keg genauso. Der CO² Gehalt (Karbonisierung) bestimmt die Spritzigkeit Deines Bieres und wird in Gramm CO² pro Liter Bier angegeben.

Üblicher CO² Gehalt verschiedener Bierstile:
Milde Karbonisierung (Stout, Porter): 4,0 – 4,5 g/l
Standardkarbonisierung (Lager, Pale Ale): 4,9 – 5,2 g/l
Hohe Karbonisierung (Weissbier, einige belgische Bierstile): 6,0g/l

ACHTUNG: die oben angeführten Werte sind der CO2 Gehalt, nicht die benötigte Zuckermenge pro Liter! Diese errechnet sich unten!

Wasseraufbereitung – Restalkalität

Mit unserem Rechner zur Wasseraufbereitung kannst du die Restalkalität deines Brauwassers adaptieren. Diese zeigt an, wie sehr dein Wasser den Maische pH-Wert hebt oder senkt. Um die Restalkalität zu berechnen, musst du den Calzium- und Magnesium Gehalt deines Wassers in mg/L oder den ppm-Wert in die entsprechende Zeile eintragen. Zudem wird die Säurekapazität (pH 4,3) ODER die Karbonathärte in°dh benötigt. Alle Werte findest du, falls verfügbar, in deinem Wasserbericht.

Schankanlagen – Zapfdruck berechnen

Der korrekte Zapfdruck ist von einigen Faktoren abhängig, welche Du in diesem Rechner berücksichtigen kannst. Ist der Zapfdruck zu hoch oder zu niedrig, schäumt das Bier und lässt sich schlecht bis gar nicht zapfen.

Diese Berechnung gilt für CO2 als Schankgas. In der österreichischen Schankanlagenverordnung ist ein maximaler Betriebsdruck von 3 bar verankert.

Zur Ermittlung des temperaturabhängigen Spundungsdrucks verwende bitte die seperate Berechnung.

Schankanlagen – Spundungsdruck im Fass

Der Spundungsdruck bezeichnet den vorhandenen Druck im Fass. Dieser ist abhängig von der Biertemperatur.

Einzugebende Werte:

Temperatur = aktuelle Biertemperatur.

Karbonisierung = gewünschter CO2 Gehalt bei Zwangskarbonisierung bzw. von der Brauerei eingestellter Wert (übliche Werte findest Du beim Karbonisierungsrechner). Achtung, um das Fassbier bei Zwangskarbonisierung zu sättigen benötigt es einige Zeit. Je nach Druck sind dies einige Tage!

Spundungsdruck = vorhandener Druck im Fass in bar. Kann mit einem Manometer auch direkt am KEG gemessen werden um die Karbonisierung in Gramm pro Liter zu berechnen.

Alkoholgehalt im Bier

Diese Berechnung des Alkoholgehalts im Bier ist optimiert für die Verwendung eines Refraktometers. Der Alkoholfehler bei der Messung des Restextrakts wird automatisch korrigiert. Im Feld „Restextrakt im Jungbier“ einfach den am Refraktometer abgelesenen Wert eingeben (eine Rückrechnung von gespindelten Platowerten auf Brix liefert falsche Ergebnisse).

Alkoholgehalt im Bier mit °Plato-Werten

Diese Berechnung des Alkoholgehalts in deinem Bier ist geeignet für Messwerte, die du mit einer Spindel in ° Plato bekommst.
Im Feld „Stammwürze“ trägst du die gemessene Stammwürze in °Plato ein, die du VOR der Gärung gemessen hast. Im Feld „Restextrakt im Jungbier“ gibst du den °Plato-Wert ein, den du NACH der Gärung und vor dem Abfüllen des Bieres in Flaschen misst.
Der gemessene Restextrakt wird durch den Alkohol im Bier verfälscht. Dadurch ergibt sich nur ein scheinbarer Wert, der sich aber in Kombination mit der ursprünglichen Stammwürze rückrechnen lässt.