Fermentis SafLager™ SH-45 – Trockenhefe 11,5g

Die Fermentis SafLager™ SH-45 ist ein untergäriger Hefestamm (Saccharomyces pastorianus), mit dem es dir möglich ist, fruchtige, hopfenbetonte Lagerbiere zu brauen. Im Gegensatz zu klassischen Lagerhefen kann SafLager™ SH-45 Thiolvorstufen aus dem Hopfen freisetzen und in aromatische Ester umwandeln, wodurch Zitrus- und Tropenfruchtaromen im Bier deutlich intensiver wahrgenommen werden. Dieser Effekt zeigt sich besonders bei Hopfensorten wie Citra, Amarillo oder Hallertau Blanc, die reich an entsprechenden Thiolvorläufern sind.

• Gärtemperatur: 12-18°C
• Vergärgrad: 77-82%
• Sedimentation: mittel
• Hefeart: untergärig
• Pitch-Rate: 8-12g pro 10 Liter (Info: 1 Packung = 11,5g)

geeignet für:

• alle Arten von hopfenbetonten untergärigen Bierstilen
• Cold IPA

Information zur Lagerung und Reifung: Bei SafLager™ SH-45 lohnt es sich, das Hefegeläger früh und wiederholt abzuschießen, um schwefelige Noten zu reduzieren. Während der kalten Lagerung bauen sich restliche Schwefelaromen weiter ab, und die fruchtigen Ester sowie die thiolbetonten Hopfenaromen werden zunehmend klarer und harmonischer.