ABV Aromazyme – 100g

Mit ABV Aromazyme – 100g kannst du die aromatische Wirkung deiner Hopfengaben gezielt verstärken. Dieses pulverförmige, lebensmittelkonforme Enzympräparat wurde speziell entwickelt, um während der Gärung gebundene Hopfenaromastoffe freizusetzen – ideal für fruchtige, moderne Bierstile wie NEIPAs, IPAs oder hopfenbetonte Pale Ales.

Das Enzym enthält eine ausgeprägte β-Glucosidase-Aktivität, die glykosidisch gebundene Aromaverbindungen aus Hopfen spaltet. Dadurch wird das Aromapotenzial des Hopfens erheblich gesteigert, ohne dass Du mehr Hopfen einsetzen musst. Der Effekt: deutlich intensivere tropische, zitrusartige und florale Aromen im fertigen Bier.

Vorteile im Überblick:

• Maximiert die Fruchtaromatik ohne zusätzliche Hopfenmenge

• Hebt komplexe Hopfennoten hervor – ideal für hopfenbetonte Biere

• Kein Einfluss auf Bittere oder Alkoholgehalt

• Einfach in der Anwendung während der Gärung

Anwendung und Dosierung:
Die empfohlene Dosierung liegt bei 5 g/hl Würze. Die Zugabe erfolgt zu Beginn der Hauptgärung direkt in den Gärtank. Optimal wirkt das Enzym bei Gärtemperaturen zwischen 15–20 °C und einem pH-Wert von 4,0–5,5. Die typische Wirkungsdauer beträgt 4–5 Tage, abhängig von Hefestamm und Gärverlauf.

Technische Details:

• Form: Pulverförmiges Enzympräparat

• Enzymaktivität: β-Glucosidase

• Herkunft: Trichoderma reesei

• Lagerung: Kühl (4–8 °C), trocken und lichtgeschützt

• Einsatz: Nur während der aktiven Gärung (nicht zur Nachträglichen Aromatisierung geeignet)

👉 Technisches Datenblatt (PDF)