Gozdawa Glucoamylase Enzym – 4g

Das Gozdawa Glucoamylase Enzym ist ein Zusatz zur Steigerung der Sudhausausbeute und des Endvergärgrads von Bieren, der sowohl beim Maischen wie auch während der Gärung zum Einsatz kommt. Beim Maischen verwendet, führt die Verwendung von Gozdawa Glycoamylase zur Steigerung der Sudhausausbeute und einer Erhöhung des Endvergärgrads. Beim Maischen kann das Glycoamylase Enzym ab einer Würzetemperatur von 35°C zur Würze zugegeben werden. Die Amylase wirkt bis zu einer Temperatur von 80°C und zeigt mehr Wirkung, je länger der Maischeprozess dauert. Bei Temperaturen von über 80°C ist das Enzym denaturiert und wird wirkungslos.

Das Gozdawa Glucoamylase Enzym kann auch zur Gärung bzw. schon während der Würzekühlung (< 80°C) verwendet werden. Dabei bleibt das Enzym während der ganzen Gärphase in der Würze bzw. Bier und produziert sehr trockene Biere mit besonders niedrigen Restextrakten, was bei bestimmten Bierstilen wie z.B. Brut IPA erwünscht ist.

Temperaturoptimum: 35-50°C
Einsatz: während des Maischens (zw. 35-80°C) bzw. während der Gärung
Dosierung: 4g/25L