Lallemand LalBrew® LoNa™ Trockenhefe – 500g

Die Lallemand LalBrew LoNa™ Hefe ist eine Maltose-negative Hybrid-Alehefe (von Lallemand als Saccharomyces cerevisiae klassifiziert), die speziell für die Produktion von alkoholfreien und alkoholarmen Bieren gezüchtet wurde. Lallemands LalBrew LoNa™ Hefe ist nicht in der Lage, Maltose oder Maltotriose zu verstoffwechseln, was bei Verwendung der Hefe zu einem extrem niedrigen Endvergärgrad führt. Um Produktstabilität zu garantieren und einer möglichen Nachvergärung vorzubeugen, wird von Lallemand bei Verwendung von LalBrew LoNa™ dringend empfohlen, nach dem Abfüllen das Bier zu pasteurisieren!

Da pasteurisieren im Heimbraumaßstab üblicherweise nicht möglich ist, richtet sich diese Hefe an professionelle Brauereien und deshalb wird LalBrew LoNa ™ nicht in 11g Päckchen abgepackt! Auch nicht zu einem späteren Zeitpunkt. LalBrew LoNa™ besitzt die typischen Gäreigenschaften von obergärigen Hefestämmen und produziert ein neutrales und sauberes Gäraroma ohne phenolische Noten oder Schwefelwasserstoff (H²S)-Produktion. Für optimale geschmackliche Ergebnisse und um dem Wachstum von pathogenen Bakterien vorzubeugen, sollte der Würze-pH-Wert beim Kochen bei 4,6 oder darunter liegen. Ein Ernten und Re-Pitchen der Hefe wird ausdrücklich nicht empfohlen, da LalBrew LoNa™ während der Gärung kaum Biomasse erzeugt. Das technische Datenblatt zu der Lallemand LalBrew LoNa™ Trockenhefe findest du HIER.

Gärtemperatur: 20-25°C
Vergärgrad: extrem niedrig (16 – 20%)
Sedimentation: mittel
Pitch-Rate: 50 – 100g/hL
Hefeart: Saccharomyces cerevisiae

geeignet für:

alle Bierstile, die alkoholarm gebraut werden sollen