Lallemand WildBrew™ Philly Sour Trockenhefe

Die Lallemand WildBrew™ Philly Sour Trockenhefe ist eine einzigartige Lachancea Hefe, die neben Alkohol auch moderate Mengen an Milchsäure in der Hauptgärung produziert. Dieser Hefestamm wurde in der Natur selektiert von der University of Science in Philadelphia, USA. In nur einer einzigen Hauptgärung kann sowohl Alkohol als auch Milchsäure produziert werden, perfekt für die Sauerbierproduktion abseits jeglicher Bakterien.

Die Lallemand Philly Sour Hefe ermöglicht dadurch innovative erfrischende Sauerbiere mit einer feinen Aromatik von Steinfrüchten. Mit einem hohen Vergärgrad ist diese Hefe also geeignet zur Produktion von Berliner Weisse, Gose, Lambic Style, Wild Ales bis hin zu Sour IPA. Aufgrund der speziellen Gäreigenschaften der Hefe empfehlen wir, zwei Packungen pro 20-25 Liter Würze zu verwenden und eine Gärtemperatur von 23-25°C zu wählen. Das technische Datenblatt zu den Lallemand WildBrew™ Philly Sour Hefe findest du HIER!

--> welche weiteren Möglichkeiten du noch zur Produktion von Sauerbier hast, kannst du hier nachlesen!

• Gärtemperatur: 22-29°C (längere Gärdauer, 6-10 Tage)
• Vergärgrad: hoch
• Sedimentation: hoch
• pH-Bereich: 3,0-3,5
• Hefeart: obergärig

geeignet für:

• Berliner Weisse
• Gose
• Sour IPA
• Wild Ale
• Sauerbiere