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Lallemand WildBrew™ Sour Pitch Bakterien – 10g

12,90 

Vorrätig

Der Lallemand WildBrew Sour Pitch ist ein leistungsstarkes, hochreines Milchsäurebakterium (Lactobacillus plantarum), das perfekt geeignet ist um eine Vielfalt an Sauerbiersorten zu produzieren. WildBrew Sour Pitch erzeugt ein sehr feines, sauberes Zitrusaroma, das für traditionelle wie auch moderne Sauerbierviarianten typisch ist. Bei Zugabe bei geeigneten warmen Temperaturen, kann auf sehr einfachem sicheren Wege die Bierwürze angesäuert werden. Wir empfehlen die Bakterien im sogenannten „Kettle Souring“ anzusetzen. Dabei wird nach dem Läutern die Würze temperiert auf 30-40°C (optimal 38°C) und solange angesäuert, bis der gewünschte pH-Wert erreicht ist (üblicherweise 24-36h). Danach wird wie gewohnt zum Hopfenkochen aufgeheizt und das Bier später mit einer robusten Bierhefe vergoren.

 

Gärtemperatur: 30-40°C
Aroma: Zitrus, spritzig, sauer
pH-Bereich: 3,2-3,5
Anstellrate: 10g/hL

 

geeignet für:

  • Sauerbierstile wie z.B.: Gose, Berliner Weisse, Fruchtsauerbiere, Sour IPA
Gewicht 0.011 kg
Artikelnummer: 203121013 Kategorien: , Tag: , , , ,