AB Vickers Clarizyme™ 1kg – Enzym für Bierstabilisierung & Glutenreduzierung

Lallemand Clarizyme™ ist ein innovatives Enzym zur Bierstabilisierung: Es verhindert Chill Haze (Kälte­trübung), verkürzt die Reifezeit und senkt somit den Energie- und Platzbedarf im Gärkeller. Clarizyme™ wirkt hochspezifisch auf trübungs­aktive Polypeptide (Prolin-Enden) und stabilisiert dein Bier, ohne Schaum, Geschmack, Körper oder Mundgefühl zu beeinträchtigen.

Was bringt dir Clarizyme™?

• Kältetrübung verhindern: Zielgerichteter Abbau trübungsaktiver Polypeptide – klare, stabile Biere.
• Kürzere Prozesse & mehr Kapazität: Reifung/Maturation wird vereinfacht und verkürzt; das senkt Kosten und CO₂-Fußabdruck
• Glutenreduzierung: Spaltet Gluten in Peptide; je nach Landesrecht sind glutenreduzierte/-freie Deklarationen möglich.
• Kompatibel & unkompliziert: Funktioniert mit allen Malzsorten und Rohstoffen; kaum Investition in Technik nötig.

Anwendung & Dosierung

Empfohlene Dosierung: 1-3g/hl. Du gibst Clarizyme™ in die gekühlte Würze zu Beginn der Gärung. Für Dosierempfehlungen und Sonderfälle schau bitte im technischen Datenblatt nach. Das technische Datenblatt von Lallemand Clarizyme™ findest du HIER!