BIERREZEPT
FOXY RED – ROTES ZWICKL
Als Zwicklbier wird unfiltriertes auch „naturtrüb“ genanntes Bier bezeichnet, das frisch nach der Reifung sofort in der Gastronomie angeboten und üblicherweise auch nicht in Flasche gefüllt wird. Die Trübung erhöht die Vollmundigkeit und intensiviert den Geschmack. Die rötliche Farbe erhält das rote Zwickl aus der Mischung von Melanoidinmalz, Caraamber® und der dezenten Gabe an Röstmalz (ohne dass es röstig schmeckt). In diesem Fall handelt es sich um eine obergärige Version eines Zwicklbiers.
Reifezeit ab Abfüllung ca. 3 – 4 Wochen.
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Malz ungeschrotet/geschrotet
Malz ungeschrotet/geschrotet
Malz ungeschrotet/geschrotet
Malz ungeschrotet/geschrotet
Malz ungeschrotet/geschrotet
Pellets
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Flüssighefe
Benötigte Mengen:
Malz: Wiener Malz 4,1kg, Weizen Malz 0,5kg, Melanoidin 0,3kg, CaraAmber 0,1kg, Carafa Spezial II 0,05kg
Hopfen: Magnum 14,6% 10g, Mittelfrüh 4,5% 20g
Hefe: Lallemand Nottingham Ale 1x, optional Wyeast #1007 German Ale 1x
ACHTUNG: Hopfen ist nur in ganzen Packungseinheiten (100g, 250g, 500g oder 1kg) erhältlich; bei Cryo-Hopfen ist die Packungseinheit 25g
