AB Vickers Compac CG™ 2kg – Kappa-Carrageen für klare Würze

AB Vickers Compac CG™ ist ein kappa-Carrageen zur Würzeklärung im Sudhaus (aus Eucheuma cottonii). Compac CG™ wird kurz vor Kochende in den Sudkessel gegeben: dabei bindet das Carrageen trübungsaktive Proteine, die sich beim Abkühlen als feste Komplexe absetzen. Das Ergebnis ist eine sichtbar klarere Würze, ein kompakter Heißtrub-/Whirlpoolkegel und leichtere Filtration.

• Dosierung: 2–6 g/hL (optimieren je nach Malz/Wasser)
• Anwendung: In den Kessel ~10 Min. vor Kochende geben; alternativ während des Transfers in den Whirlpool. Compac CG kann in heißem Wasser vorgelöst oder direkt eingestreut werden
• Nutzen: Schnellere Heißtrubkompaktion, klarere Würze, längere Filterstandzeiten, vitalere Hefe durch weniger Proteinstress, bessere Kolloidstabilität im fertigen Bier
• Inhalt/Technik: Halb-raffiniertes kappa-Carrageen (Prolin-affin).
• Gebinde: 2 kg

Mehr Informationen über die Dosierung und das Timing bei der Verwendung von Lallemand Compac CG™ kannst du dem technischen Datenblatt entnehmen!

www.youtube.com/watch?v=z_QX6ml2Bwk