BIERREZEPT
FRANKENLAND – BERNSTEIN KELLERBIER
Kellerbier ist der deutschsprachige Begriff für ein unfiltriertes, unpasteurisiertes Bier das
üblicherweise ohne Kaltreifung frisch aus dem Reifekeller getrunken wird. Es ist das Synonym zu
unserem österreichischen Zwickel und wird im fränkischen Raum meist bernsteinfarben und etwas
kräftiger gehopft eingebraut. Traditionell wird es im Tonkrug serviert und milder karbonisiert!
Reifezeit ab Abfüllung ca. 6 – 8 Wochen.
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Malz ungeschrotet/geschrotet
Malz ungeschrotet/geschrotet
Malz ungeschrotet/geschrotet
Malz ungeschrotet/geschrotet
Pellets
Trockenhefe
Pellets
Flüssighefe
Benötigte Mengen:
Malz: Pilsner Malz 3,8kg, Münchner Malz 1,1kg, CaraHell 0,3kg, Melanoidin 0,3kg
Hopfen: Magnum 13,0% 9g, Spalter Select 5,5% 37g
Hefe: Fermentis Saflager S-23 2x, optional Wyeast #2206 Bavarian Lager 2x
ACHTUNG: Hopfen ist nur in ganzen Packungseinheiten (100g, 250g, 500g oder 1kg) erhältlich; bei Cryo-Hopfen ist die Packungseinheit 25g
