BIERREZEPT
ROGG ME AMADEUS – ROGGENBIER
Als Roggenbier werden in Österreich Biere mit mindestens 50% Roggenmalzanteil bezeichnet, vielfach werden sie mit Weißbierhefen gebraut. Unser Rezept forciert den deutlich würzigeren Geschmack des Roggens (im Vergleich zu anderen Getreidesorten). Mit Roggenmalz zu arbeiten bringt insbesondere beim Maischen und Läutern einige Herausforderungen mit sich. Einerseits sind Roggenmaischen sehr zähflüssig, was sowohl Pumpsysteme als auch Rührwerke gerne an ihre Grenzen bringt, andererseits hat der Roggen keine Spelzen die beim Läutern helfen. Somit kann ein Roggenbrautag durchaus deutlich länger dauern als Du sonst gewohnt bist.
Einfach Geduld haben und dabei ein Bier trinken.
Reifezeit ab Abfüllung ca. 4 Wochen.
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Malz ungeschrotet/geschrotet
Malz ungeschrotet/geschrotet
Trockenhefe
Malz ungeschrotet/geschrotet
Malz ungeschrotet/geschrotet
Malz ungeschrotet/geschrotet
Pellets
Flüssighefe
Benötigte Mengen:
Malz: Roggen Malz 5,5kg, Münchner Malz 4,1kg, CaraRed 0,7kg, Melanoidin 0,4kg, Karamell Dunkel 0,4kg
Hopfen: Malling, 7,2% 50g
Hefe: Fermentis SafAle S-33 2x, optional Wyeast #1007 German Ale 2x
ACHTUNG: Hopfen ist nur in ganzen Packungseinheiten (100g, 250g, 500g oder 1kg) erhältlich; bei Cryo-Hopfen ist die Packungseinheit 25g
