BIERREZEPT
SOUR IN THE CITY – GOSE
Benannt nach dem Gose Fluss und ursprünglich vor etwa 1000 Jahren in Goslar entstanden, war dieser säuerliche Bierstil sehr beliebt in Leipzig. Um 1800 waren noch etwa 80 Gose Brauhäuser in Leipzig, bevor der Bierstil nahezu gänzlich in Vergessenheit geriet. Wiederbelebt durch die Craft Bier Bewegung wird dieser erfrischende Stil gerne modern interpretiert und mit Frucht und weiteren Gewürzen verfeinert.
Reifezeit ab Abfüllung ca. 4 Wochen.
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Malz ungeschrotet/geschrotet
Malz ungeschrotet/geschrotet
Malz ungeschrotet/geschrotet
Trockenhefe
Flocken & weitere Zutaten
Pellets
Wasseraufbereitung
Trockenhefe
Benötigte Mengen:
Malz: Pilsner Malz 4,6kg, Weizen Malz 4,2kg, Sauermalz 0,6kg
Hopfen: Mittelfrüh 4,4% 70g, Koriandersamen 30g, Salz unjodiert 60g
Hefe: Fermentis SafAle US-05 4x, Milchsäure 80% 80g, optional: Kettle Sour: Lallemand Wildbrew Sour Pitch 5g
ACHTUNG: Hopfen ist nur in ganzen Packungseinheiten (100g, 250g, 500g oder 1kg) erhältlich; bei Cryo-Hopfen ist die Packungseinheit 25g
