Compac CG™ ist ein kappa-Carrageen zur Würzeklärung im Sudhaus (aus Eucheuma cottonii). Compac CG™ wird kurz vor Kochende in den Sudkessel gegeben: dabei bindet das Carrageen trübungsaktive Proteine, die sich beim Abkühlen als feste Komplexe absetzen. Das Ergebnis ist eine sichtbar klarere Würze, ein kompakter Heißtrub-/Whirlpoolkegel und leichtere Filtration.
- Dosierung: 2–6 g/hL (optimieren je nach Malz/Wasser)
- Anwendung: In den Kessel ~10 Min. vor Kochende geben; alternativ während des Transfers in den Whirlpool. Compac CG kann in heißem Wasser vorgelöst oder direkt eingestreut werden
- Nutzen: Schnellere Heißtrubkompaktion, klarere Würze, längere Filterstandzeiten, vitalere Hefe durch weniger Proteinstress, bessere Kolloidstabilität im fertigen Bier
- Inhalt/Technik: Halb-raffiniertes kappa-Carrageen (Prolin-affin).
- Gebinde: 2 kg
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