BIERREZEPT
OLD SCHOOL – ALTBIER
Das Altbier ist der vorherrschende Bierstil in Düsseldorf und trägt seinen Namen aufgrund der „alten“ obergärigen Brauart. Altbier und Kölsch werden oft gemeinsam genannt, aufgrund der
Nähe ihrer Heimatstädte und der ähnlichen Brauart (kalt fermentierte Ale-Hefe). Üblicherweise werden beide Stile in sogenannten Stangen serviert, ein sehr schlankes Bierglas mit 0,2L Inhalt.
Reifezeit ab Abfüllung ca. 4 Wochen.
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Malz ungeschrotet/geschrotet
Malz ungeschrotet/geschrotet
Malz ungeschrotet/geschrotet
Trockenhefe
Malz ungeschrotet/geschrotet
Pellets
Pellets
Flüssighefe
Benötigte Mengen:
Malz: Pilsner Malz 6,4kg, Münchner Malz 4,0kg, Karamell Dunkel 0,32kg, Carafa Spezial II 0,12kg
Hopfen: Northern Brewer 10,8% 50g, Spalter Select 5,5% 70g
Hefe: Fermentis SafAle K-97 2x, optional Wyeast #1007 German Ale 2x
ACHTUNG: Hopfen ist nur in ganzen Packungseinheiten (100g, 250g, 500g oder 1kg) erhältlich; bei Cryo-Hopfen ist die Packungseinheit 25g
