BIERREZEPT
SMOKY JOE – RAUCHWEIZEN
Damals als bei der Malzherstellung noch über offenem Holzfeuer getrocknet wurde, waren viele Biere Rauchbiere, heute gelten sie als Spezialität. Die Bamberger Brauereien Spezial und Schlenkerla haben diese Tradition bis heute beibehalten. Das folgende Rezept ist ein dunkles Weißbier mit nur einem Hauch von Rauch!
Reifezeit ab Abfüllung ca. 3 – 4 Wochen.
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Malz ungeschrotet/geschrotet
Malz ungeschrotet/geschrotet
Malz ungeschrotet/geschrotet
Malz ungeschrotet/geschrotet
Malz ungeschrotet/geschrotet
Pellets
Pellets
Flüssighefe
Benötigte Mengen:
Malz: Weizen Malz 5,2kg, Wiener Malz 2,4kg, Buchenrauchmalz 1,2kg, Münchner Malz 0,9kg, CaraAroma 0,2kg
Hopfen: Magnum 14,6% 10g, Hüll Melon 5,8% 36g
Hefe: Mangrove Jacks M20 Bavarian Wheat 2x, optional Wyeast #3068 Weihenstephan Weizen 2x
ACHTUNG: Hopfen ist nur in ganzen Packungseinheiten (100g, 250g, 500g oder 1kg) erhältlich; bei Cryo-Hopfen ist die Packungseinheit 25g
